必食推介

龍蝦鴨肝香酥盒Vol-au-Vent Lobster

要知道這些原料是以前只有法國的皇室貴族才能享用的，法文Vol-au-Vent意思是 「Flying in the wind」，形容這既鬆又輕的酥皮。 通常以肉類或海鮮爲主，而寶雅座就把兩者拼湊起來，以帶子及龍蝦的鮮甜突顯出鴨肝的甘香，吃前淋上濃郁的龍蝦醬汁，顯出不同凡響的格調。

牛扒薯條

薯條有什麼特別的？別懷疑，這可是法國菜的經典，自家制薯條和香草蛋黃醬，作為上脊肉的襯托，這部位的脂肪組織少，故沒有絲毫油膩感，滿口盡濃郁的肉味。

「尼斯沙律」配油封吞拿魚腩

暗紅色的吞拿魚，並非不新鮮的存在，而是因爲廚師預先把上乘的吞拿魚腩油封了，從而令魚味更濃郁。別出心裁的沙拉，裡面還有非常豐富的料：番茄配搭經過燉煮的魚肉、藏紅花、法國紅薯、大蒜，以及煙燻過的法邊豆，味道層次感更爲豐富。

橙酒煮班戟

廚師會在桌前烹制，儀式感滿滿，將橙酒火燄淋在班戟上，把香氣及精髓盡收情收納，火焰場景結束後，滿桌子都充滿橙酒香，入口更是陣陣芳香，再配上雲呢拿雪糕，集合甘甜冷暖之味，令人食慾大增！