- 三口八胃
- 19/1/2022
位于新葡京酒店四十三楼中的「天巢法国餐厅」，是在世界享负盛名的名厨Joël Robuchon 与葡京酒店为澳门饮食界带来的福音，天巢法国餐厅为本地唯一一间连续十三年于《米芝莲指南香港澳门》享誉三星荣耀的高级食府。
读到这里，是否觉得此行会有荷包受伤的风险？星级越高，价钱必定越贵吗？其实也可以以高贵不贵的方式去享受米芝莲的，午餐时段来就对了，门槛只是几百元的澳门币，定价比晚市便宜一半以上，吸引吗？快来跟我踏上这一场摘星之旅吧！
位于市中心的新葡京酒店座落于亚马喇前地后方，四通八达，是众多巴士路线的必经之路，步行的话也非常方便，从《历史足迹．尽在城区》论区行赏路线中的邮政总局漫步到此大概6分钟的路程。
盛载着各款香槟、牛油、面包、甜品及冰淇淋的餐车会在适当的时机推到客人席前，每一个环节都充满着令人感叹的细节。
餐厅会为前来庆祝的客人，送上拿破仑千层蛋糕作为心意，松脆细薄而且充满层次感的酥皮，被绵滑的奶油内馅紧扣着，是被祝福的甜蜜感觉，这顿星星美馔巡礼，实在值回票价！
午餐时段：中午 12:00 - 下午 2:30
晚餐时段：晚上 6:30 - 晚上 10:30
必吃推荐
法国鱼籽酱拌海鲜冻椰菜花忌廉
这道美馔可谓是天巢法国餐厅的标志性菜式了，大厨宛如于画布上创作一样，先以海鲜冻及阿拉斯加蟹肉堆叠好基底，再以椰菜花忌廉及香芹酱雕琢出充满条理的画面，高贵的鱼子酱及金箔也进驻其中，这一道，是赏心悦目的艺术品，也是鲜味的完美注解。
香烤牛柳及鸭肝配砵酒
充满仪式感的一道，先把神秘的木盒递送于客人的席前，好让客人在揭开这个充满香草的宝盒时，见证来自香草的烟熏味与牛柳互相交融的一幕，油润软滑的法国鸭肝与细嫩的澳洲M7牛柳卷成圆柱形状，再以澳洲黑松露，其幽香、牛香及鸭肝的甘腴同时在口腔中翩翩起舞。
法国布雷斯鸡拌时令蔬菜
在圆滚滚的猪膀胱内，竟是法国国鸡 - 布雷斯鸡的藏身之地，别看它色泽乳白，当中酿入了澳洲黑松露，无法言喻的幽香在口腔中盘旋。
特式法国尼斯沙律伴吞拿鱼
以刀骚动一下这圆滚滚的绿色滚球，才意识到这是一颗甘腴的日本溏心蛋。以新鲜番茄唤发出吞拿鱼的鲜味，将法国南部享负盛名的尼斯沙律重新演绎。
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