必食推介

波特酒燴和牛臉頰配蔥油餅

還是第一次遇見到那麼精緻的蔥油餅，選用了澳洲可持續發展和牛臉頰，再輔以葡國波特酒調味，和牛以小火慢煮兩小時後，得出入口軟滑的效果，難得油潤而不膩，口感散發著波特酒的甜味，令人回味。

黑蒜花膠燉柱甫

很適合女生的一道菜，抗氧化的黑蒜近年來是食材熱門，而花膠也是長久以來養顏品必備，這道湯6小時清燉而成，沒有什麼其他物質的添加，顯得這湯品更純粹而富有營養，啖啖清甜。

花雕蛋白蒸斑球

如果你是海鮮迷，一定要品嘗！它選用新鮮的菲律賓野生東星斑，以雞蛋來慢燉，雞蛋特別選用了日本的無菌雞蛋，並且灌入了有機牛奶，出品時淋上20年的花雕，能感受酒香在口腔中蕩氣迴腸。

開揚蔥油黑豚腩拌面

主食也是富有新意：自家制蔥油拉近了客人與高級餐廳的距離感，在地道美食中賦予了新意義。炸豬油渣留下的油份讓人垂涎，肉的部份精挑了英國黑豚腩，淋上自家製的黑醬油，一口蔥油拌面，既有回憶，也有嶄新的體驗。

蜜汁梅頭叉燒

「在澳門要吃叉燒」都聽膩歪了，可是，叉燒到底要怎樣吃出新意呢？選用西班牙伊比利亞黑毛豬，原料本身就是國外進口，放入自家制的醬汁醃上一小時。這還沒完，以荔枝木搭配果木放入烤鴨爐內，旺火燒20分鐘後出爐，全是為了最佳的口感，廚師還會用淋上新西蘭的有機蜂蜜，令叉燒流露出馨香又軟滑的口感。