必食推介

北海道噴火灣產毛蟹

來自北海道噴火灣的一個毛蟹，作為日本三大名蟹之一，由於地質的原因會比較富含礦物質，由此毛蟹的肉感也非常的鮮甜。所以師傅把它作爲一個前菜，同時搭配一些時令的醬汁，作為酸酸的開胃前菜。

傳統京野菜賀茂茄子

茄子選自來自日本京都府的京野菜，比如我們食用的這個茄子是在日本有茄子之王之稱，作為時令時蔬，餐廳先採用蒸、蒸完之後在鐵板上煎表面，澆上一些醬汁，最後擺盤時搭配木魚碎花。有一種吃著一口茄子，卻滿口馨香之感。

泓和牛炭燒扒

和牛是很考驗日料店裡肉類新鮮程度的。Mizumi採用牛身上最嫩的背裡脊，而且會把它做三成熟，因為是它最好的食用狀態。有個小技巧：你可以先吃原味，後搭配大蒜醬、海鹽、芥辣。不同的配料適合不同口味。

海膽松露禦飯

北海道海膽蒸飯，這裡有個特別地方在於，會搭配一個來自澳大利亞的黑松露，而且黑松露也是最後放到面層，好看又好香！海膽拌飯為了確保新鮮程度，拌飯的過程會在客人面前即席拌。