必食推介

「京花軒」是澳門首間有茶師的餐廳，提供的歡迎茶因應季節不同而有所變化。茶藝師會即場沖泡，將當季的茶飲泡出最完美的溫度及味道。

“鱘”魚子醬體驗，魚子醬先放在三款小食上，再由下至上逐層品嘗，我最喜歡的是酥炸鰻魚，與魚子醬結合十分鮮味。另外的“啟”前菜拼盤，因口味濃度不同，順時針享用會是最佳體驗。較驚喜的是「滷水肥肝」，棉密的口感有點像冰淇淋，再加點黑醋後更可以解膩。

這道「黃燒花膠」是我的最愛菜式之一，濃郁的雞湯用上多種食材熬製超過十小時而成的，南非花膠的膠質充足，每一口都是精華，建議大家加點25年黑醋飲用，感覺層次會更豐富。

跟著也不能錯過蔥燒海參及花椒焗台州黃魚。當日新鮮到貨的浙江台州黃魚，用上大量的炸蒜頭及花椒煮成，味道香而不辣，上菜時的油炸聲令我的食慾大增，而且新鮮的魚肉真是太嫩滑了！

喜歡吃辣的朋友可以試試「豉椒雪花牛肉粒」及「宜賓燃面」，燃面是四川宜賓市的有名傳統小吃，「京花軒」將它一再昇華。加上自家製的花椒油和辣椒油，令這道燃面色香味俱全。

來到晚宴的尾聲，我就知道你會想來份甜點作結尾，北方做法的「生磨核桃酪」與平時的核桃糊截然不同，廚師加入了米漿烹製，令口感變得更順滑，但不會蓋過香濃的核桃味。