必食推介

粵菜以老火湯打頭陣就最適合不過，六棉的招牌靚湯「杏汁白菜煲豬肺湯」，雪白的湯水完全不油膩，有些朋友看到豬肺可能會有些少卻步，但因處理得宜所以沒有內臟的咸腥味。上菜時侍應已貼心地將湯料另放碟上，愛吃湯料的朋友可以沾著豉油享用喔～

形似琵琶的「鮑汁琵琶豆腐」，一口咬下發現它比普通炸豆腐味道更濃郁，原來是豆腐中拌入了蝦肉及火腿，同時仍保留豆腐的口感及香味。香炸的製法讓滑溜的豆腐更香口，成為了很多小朋友的點名菜呢！

這道「小籠荷葉蒸肉餅」是六棉的必點菜，荷葉蒸的方式讓肉餅滲透了淡淡的清香，同時減低了肉餅的油膩感。和普通肉餅與別的不同的是，這道肉餅口感較軟，但肉質不會鬆散，調味恰到好處，每次都會叫一碗白飯配著吃呢～

除了傳統粵菜外，六棉亦順應潮流推出了「酸菜大豆煮班片」。即使是創新菜式大廚亦絕不馬虎，自家製酸菜煮出來的湯底，沒有厚厚的辣油在上層，吃起來就更清爽。而魚肉則選用了班片，一大塊的無骨魚肉真的吃得超級過癮！

這道「豉油皇煎釀青尖椒」讓我找回兒時的味道。看似簡單的釀尖椒其實工序繁複，為了讓客人吃到最嫩滑無骨的魚肉，除了將鯪魚去骨外，他們更細心地將魚皮去除，選用肉質最幼嫩的部分，可見中間的魚肉十分雪白，為的就是讓客人享用到最好的口感。

來到這裡當然要一嘗經典粵菜「紅燒乳鴿」，一上菜就已被它的香味所吸引，外皮炸得香脆之餘，裏面更是肉汁飽滿，外脆內嫩是燒乳鴿的招牌口感，難怪「紅燒乳鴿」會成為一大經典粵菜。