便条故事：民间美食都在巷子里，这间「清汤牛杂皇」真不是盖的！

广东地区吃到的牛杂一般都会以卤水包为主调，以浓厚的香气盖过秽味，但今天要介绍给大家这间却以清汤为卖点的牛杂店，虽然小店只在晚市时段营业，但每晚来到几乎都大排人龙！

清汤牛杂最难处理的必定是内脏要清洗干净，但又要保留少许牛臊香，所以店主每天开店前的准备功夫一点都不少，店主更认为洗内脏比送货运输还要辛苦，但没办法，他就是想得到食客们的认同，每一位食客的认同就成为他继续做下的理由，这份独有的满足感是无可替代的。