必吃推荐

第一道是「黑松露茶碗蒸·青森鱼子」，黑松露的香味直达口腔，暖暖的茶碗蒸帮味蕾做好热身。而三道前菜也是各有千秋，有当季的「香箱蟹醋冻」及矜贵的「九州枪鱿鱼海胆·鲟鱼子」，而最有惊喜的是师傅自创菜式「本皮剥和肝·河豚葱」，本皮剥鱼肉十分鲜甜，再加上河豚葱独特的香气和清新的柚子汁，一层层不同的味道让人一试难忘。

四款料理包括浓郁的「酒蒸鲍鱼」配鲍肝酱、酥脆的「目光鱼天妇罗」及鲜味嫩滑的「赤鯥碗物」。而印象很深的是「甘鲷立鳞烧·鲜海草」，让我刷新了对鳞片的认知，师傅保留了鱼鳞片并让它来个华丽转身，炸过后的鳞片香酥爽脆，配上新鲜青海苔熬成的汤汁，升华了鱼鲜味之余亦让鱼肉口感更滑嫩。

来到刺身环节，呈现方法十分新颖有创意。 「拖罗雪花鹅肝」并不简单，先将鹅肝用牛奶及红酒处理过后再雪至冰冻，刨碎在熟成11日的肥美拖罗上，这食法不仅大大降低了鹅肝的油腻感，口感像是冰淇淋凌般细滑，更是入口即融，幸福感满泻。而另一款鳕鱼白子十分新鲜，口感丰满。

坐在吧台看着师傅逐一将食材处理，最后成为眼前精致的寿司，也算是视觉与味觉的沉浸式体验。在众多寿司佳丽中，当季肥美的秋刀鱼味道浓郁，齿颊留香。说到今天的邪恶之冠，绝对是「和牛·黑松露」，选用宫崎A4和牛油脂丰富，烧过后就更香气四溢。

「拖罗蓉紫苏海胆卷」很值得期待，师傅绝不留手地放馅料，油脂丰富的拖罗蓉上承着炸紫苏、左口鱼和海胆。炸紫苏增加了整个手卷的口感，这组合冷热交错，刺身的鲜味一涌而出。

而看似简单的「玉子烧」，让客人感受师傅深厚的功底，特别加入了虾肉和贝类等海鲜处理，微甜中带着阵阵鲜味，而且口感更是蛋糕般绵密。

最后的甜品「日本和歌山黑柿」一点也不马虎，采用清甜多汁的当季黑柿，而自家制的煎茶冰淇淋，竟然用上了茅台酒配搭，将味道层次再升华，口感更顺滑，为晚餐画上完美的句号。