永利轩
麻椒猪爽蹄

永利轩是永利澳门酒店之招牌中菜餐厅,餐厅的装修别具一格。它的设计灵感巧妙借鉴著名画家梵高(Vincent Van Gogh)于著作《向日葵》(Sunflowers)所采用的明亮色调,以绚丽缤纷的黄色系列为主, 并用上亮丽耀眼的珊瑚刺桐色配衬格调柔和的米白色作点缀,令刚强的氛围更显气派。低调的它于今年再度获选为米芝莲星级餐厅及《福布斯旅游指南》五星级餐厅。厨师团队将传统的美食,如点心、 烧味、汤、鲍鱼及主菜,重新包装,并参考日本菜及西菜的做法,以配合宾客不同的口味。

开放时间:

午膳

星期一至星期六:

上午11时30分至下午3时

星期日及公众假期

上午10时30分至下午3时30分

晚膳

晚上6时至11时

电话:+853 8986 3663

必吃推荐

麻椒猪爽蹄

想吃猪蹄的时候往往担心过腻或者过肥。但这款经过川味改造的菜肴,选用90天大的乳猪,然后去了骨,用广东卤水卤过。再加上椒麻和辣椒油去煮制,作为开胃前菜,吃起来麻麻辣辣的。

豆浆千层鱼蓉腐皮夹

看起来像一道精致小点心。厨师选用了36层的腐皮,每一层的腐皮都夹杂着鱼蓉在里面,用有机的豆浆浸泡着,加上枸杞,令到这一道点心会更加的香甜的味道。作为一个很考究手工的一美食,有空的话,可以用手去数一数是否36层,看师傅有没有偷懒。

雪影叉烧焗餐包

之所以叫雪影,其实是指馅料外面烤那餐包的皮很薄,外酥里嫩的。一口咬下去之后,它外面的一层薄薄的奶黄会轻轻的掉在你碟子上,就像雪一样,由此得名。它的食材选用西班牙的黑毛猪做馅,吃橡果长大的黑毛猪,因此猪肉的味道是有清清甜甜的橡果的香味在里面。

杏汁雪梨木瓜炖鸡

这是传统广东式的老火炖汤。选用了夏威夷木瓜、走地鸡——清瘦一点的鸡炖出来的汤也不怕油腻,味道还是很浓的。雪梨和木瓜都是比较清润的材料,加上师傅用六个小时慢火候炖汤,汤的精华都融入在汤里面,因此每一口汤是非常的清甜的。

京典茶皇鸡

选用两斤六两左右的一个三黄鸡,在重量上的选择,厨师很严谨——是挑两斤六两的,因为这个重量的肌肉比较肥美一点,非常适合做脆皮鸡的。师傅选用铁观音茶叶烟薰过,吃起来带有淡淡的茶叶的香味在里面,回味无穷。

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