飢餓女
京花軒
“鱘”魚子醬體驗
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京花軒
“鱘”魚子醬體驗

想在澳門一次食盡大江南北的中菜?那就不能錯過「京花軒」的上乘出品。來頭不小的行政總廚年紀輕輕就已經廚藝非凡,正因他對食材的堅持及熱誠,在他眼中是沒有廉價的食材,重點在於食材的運用,致力將食材最好的一面發揮到極緻的味道。

電話:8986 3663

營業時間:星期四至星期日18:00-22:30

必食推介

「京花軒」是澳門首間有茶師的餐廳,提供的歡迎茶因應季節不同而有所變化。茶藝師會即場沖泡,將當季的茶飲泡出最完美的溫度及味道。

“鱘”魚子醬體驗,魚子醬先放在三款小食上,再由下至上逐層品嘗,我最喜歡的是酥炸鰻魚,與魚子醬結合十分鮮味。另外的“啟”前菜拼盤,因口味濃度不同,順時針享用會是最佳體驗。較驚喜的是「滷水肥肝」,棉密的口感有點像冰淇淋,再加點黑醋後更可以解膩。

這道「黃燒花膠」是我的最愛菜式之一,濃郁的雞湯用上多種食材熬製超過十小時而成的,南非花膠的膠質充足,每一口都是精華,建議大家加點25年黑醋飲用,感覺層次會更豐富。

跟著也不能錯過蔥燒海參及花椒焗台州黃魚。當日新鮮到貨的浙江台州黃魚,用上大量的炸蒜頭及花椒煮成,味道香而不辣,上菜時的油炸聲令我的食慾大增,而且新鮮的魚肉真是太嫩滑了!

喜歡吃辣的朋友可以試試「豉椒雪花牛肉粒」及「宜賓燃面」,燃面是四川宜賓市的有名傳統小吃,「京花軒」將它一再昇華。加上自家製的花椒油和辣椒油,令這道燃面色香味俱全。

來到晚宴的尾聲,我就知道你會想來份甜點作結尾,北方做法的「生磨核桃酪」與平時的核桃糊截然不同,廚師加入了米漿烹製,令口感變得更順滑,但不會蓋過香濃的核桃味。

地點澳門永利澳門酒店地面層 導航
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