必食推介

「福建湯羹」

留意到每位客人手上都有一碗湯羹，當然有人人皆知的「牛肉羹」，牛肉十分軟糯，用了薑絲和白蘿蔔提味，所以吃完一整碗也不會太膩。如果喜歡吃內臟的朋友，那就要一試經典的「大腸豬紅湯」及「灌腸湯」，兩款都需要很花功夫處理的。大腸豬紅的雙重口感十分特別，而灌腸則是用多層小腸灌成，十分彈牙有層次，與滋補的藥膳湯底也很搭配。

「福建咸飯」

說到閩南菜，傳統的「福建咸飯」絕對是十分重要的角色。福建每家每戶做咸飯都有點不同，而閩南晉發的則加入了魚乾、蘿蔔和炸肉等，咸香的味道搭配「福建湯羹」就更完美了～

「下酒菜之選」

不少福建人都喜歡和親朋好友把酒談歡，當然少不了下酒菜。先來一份古早味「蠔仔煎蛋」，他們的蠔仔蛋真是煎得特別焦香，配上一杯冰凍的啤酒最適合不過。另一款「香炸五香卷」也內有乾坤，將馬蹄等多款材料混合豬肉，再炸至金黃香脆，爽脆的馬蹄為五香卷加了不少分。

「閩南宴席菜」

在這裏還能找到閩南的宴席菜，經典代表有「晉江冷盤」，一上桌已經引人注目，當中的「鴨皮包皮蛋」最有驚喜，皮蛋白先攪碎再和蛋黃重新合體，吃起來口感特別彈牙，再用薄薄的鴨皮包住，十分爽口。另一款宴席菜到海鮮出場了，「煎墨魚仔」是老闆重點推薦，墨魚仔十分新鮮大隻，煎香後更是別具風味。