- 便條食客
- 29/09/2019
位於外港填海區仙德麗街的永利澳門渡假酒店，有一家高級日式料理店，先後在2017至2019年度奪得米芝蓮兩星評級及福布斯旅遊大獎，為食客提供極致的壽司、天婦羅及鐵板燒體驗，它就是享譽盛名的「泓」日本料理，今天就來一起摘星星吧！
Omakase 起源於日語的「 ぉ任せ」，是沒有跟據著菜單而安排的日本料理！來到「泓」，必須試一下由資深壽司主廚藤川英樹主理的omakase，主廚出生於日本北海道富良野，欣賞現代的日本烹調技巧，也著重傳統技藝的重要性。
Omakase中，刺身、湯品、壽司、由主廚自創的菜式及甜品都包括在內；全都取材於日本空運而來的頂級時令漁獲及食材，經他精湛的手藝後，即成為一場令你難以忘懷的驚喜晚宴！
開放時間：
午膳：星期六至星期日 中午12時至下午3時
晚膳：下午5時30分至晚上11時30分（逢星期三休息）
電話：+853 8986 3663
必食推介
長崎鰈魚配北海道海膽（Nagasaki karei flounder with Hokkaido uni sea urchin）
肉質細嫩潔白的鰈魚，以北海道海膽及黑松露片托襯，這簡直是味覺的最高享受！
鹿兒島鰹魚（Kagoshima katsuo bonito）
鰹魚另一個熟悉的身份，也許是木魚花及柴魚，但原來以壽司或刺身呈現，也是個選擇呢！9月至11月是食用鰹魚的其中一個好時機，不坊在這個時段感受一下鰹魚的魅力，它的肉質詢可是紮實且有彈性，魚味也厚重濃郁！
自家制煙熏北海道三文魚、静岡鮑魚天婦羅、北海道玉米配自家制玉米忌廉
（Homemade smoked Hokkaido sake salmon, Shizuoka awabi abalone tempura with abalone liver sauce, Hokkaido corn with homemade Hokkaido corn cream）
來自北海道的三文魚經煙熏，魚香及質感的層次也作出了提升！鮑魚天婦羅以天婦羅的方式去製作，炸得恰到好處，甘甜鮮美次餘又保留彈嫩的口感。以北海道玉米打造的忌廉湯品，幼滑到不行，一口滑下到喉嚨後，口腔間充滿著香甜的玉米香。
師傅自創漢堡
師傅自家創新的新型漢堡，層疊着無限鮮味，兩片炸至金黃酥脆的紫蘇葉中；是飽滿鮮甜的蒸北海道毛蟹肉及北海道海膽，每一口，幸福感在口中擴散！
| 地點 | 新口岸仙德麗街永利澳門酒店地面層 導航 | |
| 附近景點 | 觀音蓮花苑 |