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泓日本料理
長崎鰈魚配北海道海膽
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泓日本料理
長崎鰈魚配北海道海膽

位於外港填海區仙德麗街的永利澳門渡假酒店,有一家高級日式料理店,先後在2017至2019年度奪得米芝蓮兩星評級及福布斯旅遊大獎,為食客提供極致的壽司、天婦羅及鐵板燒體驗,它就是享譽盛名的「泓」日本料理,今天就來一起摘星星吧!

Omakase 起源於日語的「 ぉ任せ」,是沒有跟據著菜單而安排的日本料理!來到「泓」,必須試一下由資深壽司主廚藤川英樹主理的omakase,主廚出生於日本北海道富良野,欣賞現代的日本烹調技巧,也著重傳統技藝的重要性。

Omakase中,刺身、湯品、壽司、由主廚自創的菜式及甜品都包括在內;全都取材於日本空運而來的頂級時令漁獲及食材,經他精湛的手藝後,即成為一場令你難以忘懷的驚喜晚宴!

開放時間:

午膳:星期六至星期日 中午12時至下午3時

晚膳:下午5時30分至晚上11時30分(逢星期三休息)

電話:+853 8986 3663

必食推介

長崎鰈魚配北海道海膽(Nagasaki karei flounder with Hokkaido uni sea urchin)

肉質細嫩潔白的鰈魚,以北海道海膽及黑松露片托襯,這簡直是味覺的最高享受!

鹿兒島鰹魚(Kagoshima katsuo bonito)

鰹魚另一個熟悉的身份,也許是木魚花及柴魚,但原來以壽司或刺身呈現,也是個選擇呢!9月至11月是食用鰹魚的其中一個好時機,不坊在這個時段感受一下鰹魚的魅力,它的肉質詢可是紮實且有彈性,魚味也厚重濃郁!

自家制煙熏北海道三文魚、静岡鮑魚天婦羅、北海道玉米配自家制玉米忌廉

(Homemade smoked Hokkaido sake salmon, Shizuoka awabi abalone tempura with abalone liver sauce, Hokkaido corn with homemade Hokkaido corn cream)

來自北海道的三文魚經煙熏,魚香及質感的層次也作出了提升!鮑魚天婦羅以天婦羅的方式去製作,炸得恰到好處,甘甜鮮美次餘又保留彈嫩的口感。以北海道玉米打造的忌廉湯品,幼滑到不行,一口滑下到喉嚨後,口腔間充滿著香甜的玉米香。

師傅自創漢堡

師傅自家創新的新型漢堡,層疊着無限鮮味,兩片炸至金黃酥脆的紫蘇葉中;是飽滿鮮甜的蒸北海道毛蟹肉及北海道海膽,每一口,幸福感在口中擴散!

地點新口岸仙德麗街永利澳門酒店地面層 導航
附近景點觀音蓮花苑
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