傳統老澳門飯店(二記)
金華玉樹雞葷素相間
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傳統老澳門飯店(二記)
金華玉樹雞葷素相間

位於氹仔告利雅施利華街的傳統老澳門飯店(二記),是《氹仔嘉模.葡韻風情》這條論區行賞步行路線中的必經之地,離路氹歷史館三分鐘的步行距離,位置當眼非常好找。傳統老澳門飯店由縱橫粵菜界多年的郭師傅主理,將懷舊菜糅合新元素、令幾乎失傳的老粵菜重現江湖;如蝦子柚皮、金華玉樹雞及煎焗魚腸等,都是工序繁瑣、碩果僅存的老派菜式,今天就來一起品嚐充滿時光痕跡的味道吧!

是次餐點:西檸杏片鴨 $168、琵琶豆腐 $108、蝦籽柚皮 $88、金華玉樹雞 $398、前輩京都骨 $138。(價錢為六人份量)

電話:+853 62767143

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必食推介

金華玉樹雞葷素相間 - 以金華火腿、去骨雞件、竹笙及冬菇組合而成,食材經師傅的巧手雕琢和下,展現出工整的結構,口感厚薄分明,味道濃淡有序。

西檸杏片鴨 - 踢走西檸的固有面貌,刻意地把它固體化,塑造成柔軟輕巧的西檸“果凍”,以人手把香脆杏片置頂,為鴨片除去油膩感的同時注入活力,整個組合讓人驚豔!

蝦籽柚皮 - 去掉沙田柚的果肉,只取其外皮進行反覆的浸水及搾壓等動作,直到柚皮的苦澀味散去,製作時間以日作單位,是非常花功夫的一道傳統粵菜。柚皮入口即化,吸盡湯汁的清香,甘香味鮮,完全顛覆了對柚皮在口感和味道上的認知!

地點告利雅施利華街29- 31號
附近景點路氹歷史館、氹仔天后古廟(天后宮)、氹仔北帝廟、官也街、嘉模聖母堂、龍環葡韻 。
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